Forside

Opskrifter med Sølvbeder

Ægte bladbeder bruges meget i det italienske køkken og med god grund - de er ualmindeligt velsmagende og langt mere spændende end spinat.

Først den helt enkle tilberedning :

1 kg sølvbeder koges i letsaltet vand i ca. 8 min. Tag bladene op og skil stilkene fra de grønne blade. Herefter snittes de hvide stilke i mindre stykker og koges yderligere 12. min. Bladene skæres også i mindre stykker. Stilkene sauteres i smør efter endt kogning og serveres med friskrevet parmesan, mens bladene dryppes med olivenolie, citronsaft og salt.

Dernæst en udbygget Potage Parmentier - eller sølvbede og kartoffelsuppe

- lyder det ikke bedre på fransk ?

6-7 skrællede kartofler skåret i skiver

10 sølvbeder - stængler med blade skåret i tynde strimler

2 porrer - rensede og skåret i skiver

3 små squash - i tern

1 finthakket fed hvidløg

1 rød chili af passende styrke - hakkes fint

1,8 l kyllingebouillon eller fond

½ l fløde

2 spsk. hakket persille eller purløg

Salt og peber til det smager dig

Kog kartofler og sølvbeder i kyllingebouillon/fond i 45 min. under låg. Purér suppen gennem en sigte eller nemmere - brug en stavblender. Tilsæt porrer, squash, hvidløg og chili og lad suppen småkoge i ca. 20 min. mere. Tilsæt fløden og smag til med salt og peber. Pynt hver suppetallerken med de hakkede krydderurter.

Serveres med tykke skiver godt brød

Suppen er umådelig velsmagende i al sin enkelhed.

Brandbygegaard.dk © 2008 • Copyright